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主題:蛋白質熱量
發言 : Sam 時間 : 02/01/11(23:39:54) From : 210.85.118.65
生理上每克蛋白質可提供4大卡熱量.然而以彈卡儀測量每克蛋白質可提供5.65大卡的熱量.其差異的原因是什麼?

 共有 3 回應

回應 : 1 scwang時間 : 2002/1/12 上午 09:29:37 From : 211.74.95.233

蛋白質提供熱量的過程相當的複雜,請參考營養學與生物化學的相關書籍吧!而且不是4kcal喔!


回應 : 2 lynn時間 : 2002/1/12 下午 04:00:33 From : 61.216.49.35

SDA(Specific Dynamic Action) shows that the consumption of foods is associated with an expenditure of energy. It's a form of wasted energy, which amounts to 6-10% of total food intake as heat. The proportion of macronutrients contributing to SDA is : protein~30%, carbohydrate~6%, lipid~4%. (But mix food of high protein content with carbohydrate and fat can reduce SDA of protein to ~10%.) Thus calorie valus of protein determined from bomb calorimeter is ~5.7kcal/g with only ~70% of it (thus ~4kcal/g) does work.

That's what I know. Thanks.


回應 : 3 as時間 : 2002/1/12 下午 08:28:34 From : 61.223.212.33

能量的計算可分為 ,總能(GE),可消化能(DE),代謝能(ME),淨能(NE)..
所以這是因為計算上的基礎不同,所以出來的數值當然會有不同...



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